Витамин B12 (кобаламин, цианокобаламин)

Витамин B12 – единственный водорастворимый витамин, который аккумулируется в организме. Он откладывается в печени, почках, легких и селезенке. Цианокоболамин – это вещество, в виде кристаллического порошка тёмно-красного цвета без запаха, стабильный на свету и при высоких температурах, относящееся к витамину группы В, известный как витамин B12.

Витамин B12 необходим для нормального функционирования мозга и нервной системы и для формирования крови. B12 участвует в метаболизме каждой клетки тела, особенно затрагивая синтез ДНК и регуляцию. Он также участвует в синтезе жирных кислот и производстве энергии. Его эффекты полностью все еще не изучены.

От обеспеченности цианокобаламином зависит широкий спектр эмоциональных и познавательных способностей. Оптимальный уровень этого витамина способствует предотвращению депрессии, старческого слабоумия и спутанности мышления, помогает сдерживать распад умственной деятельности в результате СПИДа.

B12 не производится растениями или животными, так как единственный тип организмов, которые имеют требуемые ферменты для синтеза B12 – это бактерии. О полном синтезе B12 сообщил Роберт Бернс Вудворт и Альберт Эшенмозер, и он остается одним из классических достижений полного синтеза.

Известно, что разновидности из следующих родов синтезируют B12: Aerobacter, Alcaligenes, Agrobacterium, Азотобактер, Бацилла, Clostridium, Corynebacterium, Flavobacterium, Mycobacterium, Nocardia, Pseudomonas, Propionibacterium, Micromonospora, Protaminobacter, Proteus, Ризобий, Сальмонелла, Serratia, Streptomyces, Streptococcus и Xanthomonas. В промышленном масштабе B12 производят брожением отобранных микроорганизмов. Широко используются разновидности - Pseudomonas denitrificans и Propionibacterium shermanii.

Кобаламины попадают в человеческий организм с пищевыми продуктами. Всасываются они в подвздошной кишке, причем успех и быстрота протекания этого процесса зависит от специального вещества - так называемого внутреннего фактора, или фактора Кастла, которое вырабатывается клетками желудка. В тканях организма, главным образом в печени и почках, витамин B12 превращается в коферменты: метилкобаламин (метил-В12) и дезоксиаденозилкобаламин (ДА-В12).

Основным источником витамина служат пищевые продукты животного происхождения:

1. говяжья печень,
2. рыба, продукты моря,
3. мясо,
4. молоко, сыры.

Человеческая физиология витамина B12 сложна, и поэтому склонна к неудачам, которые приводят к дефициту витамина B12. Витамин входит в пищеварительный трактат, заключенный в белки, известные как слюнные R-связующие вещества. Расщепление этих белков в желудке требует кислотного pH фактора, и также требует определенной выработки панкреатических протеолитических ферментов. Комплекс витамина B12 может тогда быть поглощен предельной подвздошной кишкой и в малом кишечнике. Поглощение витамина B12 поэтому требует неповрежденного и функционирующего желудка, экзокринной поджелудочной железы, желудочного мукопротеида и малого кишечника. Проблемы с любым из этих органов ведут к дефициту витамина B12.

Дефицит витамина В12 приводит к анемии, нарушаются функции нервной системы, появляется слабость, головокружение, одышка, снижается аппетит. При некоторых заболеваниях образование фактора Кастла нарушается, и наступает гиповитаминоз В12 даже при наличии достаточного количества этого витамина в пище. Дефицит витамина B12 может потенциально вызвать серьезные и необратимые повреждения, особенно для мозга и нервной системы.

Сутoчная пoтребность взрoслого челoвека равна 3 мкг; беременных и кормящих женщин - 4 мкг; детей первого года жизни - 0,3-2 мкг. Обычно запасoв витамина В12 в печени человека впoлне достатoчно, чтобы предохранить от развития авитаминоза в течении 1 - 2 лет. Здoрoвый организм спoсобен вырабатывать витамин самoстоятельно.

B12 мoжет приниматься здoрoвыми людьми в виде перoральных пилюлей или инъекций. Пoдязыковая таблетка, жидкoсть или пластинка – самые распрoстраненные фoрмы витамина. B12 может выпускаться oтдельнo или в кoмбинации с другими витаминными сoставами.