Витамин D (кальциферол)

Витамин D – это растворимые в жирах прогормоны. Витамин D2 (или ergocalciferol) и витамин D3 (или cholecalciferol) - это главные формы из группы витамина D. Витамин D также является метаболитом. При попадании на кожу солнечного света, а именно ультрафиолетовых лучей типа B, вырабатывается Витамин D3.

В нашем повседневном питании присутствуют в основном разновидности (витамеры) витамина D:

1. Витамин D1 - молекулярный состав ergocalciferol с lumisterol
2. Витамин D2 - эргокальциферол
3. Витамин D3 - холекальциферол
4. Витамин D4 - дигидроэргокальциферол.
5. Витамин D5 - sitocalciferol

Витамин D играет важную роль в обслуживании систем организма:

1. управляет уровнями кальция и фосфора в крови, продвигает их поглощение из пищи в кишечниках, и улучшает реабсорбацию кальция в почках;
2. играет не последнюю роль при формировании костей и минерализации, и значительно помогает в развитии прочного и сильного скелета;
3. препятствует секреции паращитовидного гормона из паращитовидной железы;
4. присутствует в иммунной системе, содействует иммуносупрессии, фагоцитозу и антиопухолевой активности.

Недостаток витамина D может вытекать из неправильного питания вместе с неправильным воздействием солнечного света, нарушений, ограничивающие его поглощение, условий, мешающих превращению витамина D в активные метаболиты, типа печеночных или почечных нарушений и иногда множеству наследственных заболеваний. Недостаток витамина приводит к минерализации костей, повреждениям, приводящим к рахиту у детей и остеомаляции у взрослых, и скорее всего вносит свой вклад в остеопороз. Дефицит витамина D связывают со многими формами рака.

При избытке витамина D (более 50000 МЕ для детей, 100000 МЕ для взрослых) развивается гипервитаминоз D. Проявляется он остро, с болями в животе, тошнотой, рвотой, поносами или запорами, головной болью, болями в костях и мышцах, нередко нарушаются функции почек. Из-за витаминной интоксикации происходит деминерализация костей, что приводит к их переломам. Резкое повышение уровеня кальция и фосфора в крови приводит к кальцификации внутренних органов (легких, почек, сосудов и др.).

Витамин D – это прогормон. Он не имеет никакой гормональной деятельности непосредственно, но преобразован к 1,25-D гормону, который действует посредством сильно регулируемого механизма синтеза.

Витамин D2 получают из грибковых и растительных источников, он не производится человеческим телом. Витамин D3 получают из источников животного происхождения и он производится коже, когда 7-dehydrocholesterol реагирует с ультрафиолетовым светом UVB при длине волны между 270–290 нанометрами. Эти длины волн присутствуют в солнечном свете на уровне моря, когда солнце находится выше 45 ° над горизонтом, или когда ультрафиолетовый индекс (SPF) больше чем 3. При этом расположении солнца, которое происходит ежедневно в пределах тропиков, ежедневно в течение весенних и летних сезонов в умеренных областях, и почти никогда не происходит в пределах Северного Полярного Круга, адекватное количество витамина D3 может выработаться в коже только после десяти-пятнадцати минут воздействия солнца по крайней мере два раза в неделю на лицо, руки или спину без солнцезащитного крема. С более долгим воздействием лучей типа UVB равновесие достигается в коже, и витамин просто уменьшается с такой скоростью, с какой был произведен.

У большинства млекопитающих, включая людей, витамин D3 более эффективен, чем D2 при увеличении уровней гормона витамина D в циркуляции. D3 является по крайней мере в 3 раза, и вероятно даже в 10 раз более мощным, чем D2. Однако, у некоторых разновидностей, типа крыс, витамин D2 более эффективен, чем D3. Витамины D2 и D3 используются для людей в виде пищевых добавок, а фармацевтические формы включают calcitriol (1-alpha, 25-dihydroxycholecalciferol), doxercalciferol и calcipotriene.

Витамин D3 производится фотохимически в коже из 7-dehydrocholesterol. Самые высокие концентрации 7-dehydrocholesterol найдены в эпидермальном слое кожи, а именно, в страте basale и страте spinosum. Производство предвитамина D3 является поэтому самым большим в этих двух слоях, тогда как производство в других слоях гораздо меньше.

Синтез в коже использует излучение UVB, которое эффективно проникает только через эпидермальные слои кожи. 7-Dehydrocholesterol поглощает ультрафиолетовый свет наиболее эффективно при длине волны между 270–290 нанометров, и таким образом производство витамина D3 произойдет только при этих длинах волны. Два самых важных фактора, которые управляют производством предвитамина D3, это - количество (интенсивность) и качество (соответствующая длина волны) излучения UVB, достигающего 7-dehydrocholesterol глубоко в страте basale и страте spinosum.

Критический детерминант производства витамина D3 в коже – это присутствие и концентрация меланина. Меланин функционирует как световой фильтр кожи, и поэтому концентрация меланина в коже связана со способностью света UVB проникнуть через эпидермальные страты и достигнуть 7-dehydrocholesterol-содержащей страты basale и страты spinosum. При нормальных обстоятельствах вполне достаточные количества 7-dehydrocholesterol (приблизительно 25-50 мг/см2 кожи) доступны в страте spinosum и страте basale человеческой кожи, отвечающим требованиям витамина D, и содержание меланина не изменяет количество витамина D, который может быть произведен в коже.

Таким образом, люди с более высоким содержанием меланина кожи будут просто нуждаться в большем времени, проводимом на солнце, чтобы произвести то же самое количество витамина D, что и люди с более низким содержанием меланина.

Основные источники витамина D для человека:

1. печень рыб - самый богатый витамином D продукт. Из нее получают рыбий жир, используемый для профилактики и лечения D-витаминной недостаточности;
2. печень свиная и говяжья;
3. молоко, йогурт, маргарин;
4. масляные продукты;
5. хлеб и злаковые продукты;
6. дрожжи.

Витаминизированные пищевые продукты представляют собой главные диетические источники витамина D, поскольку очень немногие пищевые продукты естественно содержат существенные количества витамина D.