Витамин K (нафтохиноны)

Витамин K – это группа липофильных и гидрофобных витаминов, необходимые для посттрансляционной модификации определенных белков, в основном, требуемых для свертывания крови.

Существует два ряда нафтохинонов - филлохиноны (витамины K1-ряда) и менахиноны (витамины K2-ряда). Филлохиноны и их производные содержатся в растениях и поступают в организм человека с растительной пищей. Менахиноны вырабатываются кишечными бактериями и потому пищевой дефицит чрезвычайно редок, если оба кишечника тяжело не повреждены.

Витамин K используется в карбоксилировании определенных глутаматных радикалов в белках, чтобы сформировать гамма-карбоксильные радикалы (сокращенно Gla-радикалы). Gla-радикалы обычно вовлекаются в связанный кальций. Gla-радикалы существенны для биологической активности всех известных Gla-белков.

В наше время были обнаружены 14 человеческих Gla-белков, которые играют ключевые роли в регулировании трех физиологических процессов:

1. свертывание крови (протромбин (фактор II), факторы VII, IX, X, белок C, белок S и белок Z;
2. метаболизм костей (остеокальцин, также названный Gla-белком кости, и матрицей gla белка (MGP));
3. сосудистая биология.

Недостаточный контроль трех упомянутых выше процессов может привести к следующему: риск большого безудержного внутреннего кровотечения, отвердения хряща и серьезного уродства развивающейся кости, или смещения нерастворимых солей кальция на стенках артериальных сосудов.

Источниками витамина К являются:

1. зелёные овощи, шпинат, салат;
2. цветная капуста, брокколи, брюссельская капуста;
3. отруби пшеницы, хлебные злаки;
4. авокадо, киви, бананы;
5. мясо, яйца, соя;
6. молоко коровы и молочные продукты.

Филлохенон (витамин K1) - главная пищевая форма витамина K. Витамин K2 найден в яичном желтке цыпленка, масле, печени коровы, большинстве сыров и продуктах сои. Его также можно встретить в некоторых составах майонеза.

Недостаток витамина К случается из-за нарушенной кишечной активности, терапевтическим или случайным потреблением витамина K-antagonist или, очень редко, пищевым витамином K-deficiency. В результате приобретенного витамина K-deficiency, Gla-радикалы не полностью формируются, и следовательно Gla-белки являются бездействующими.